もしかしたらあなたは、今の職場である程度やれているかもしれない。
スピードもある。
段取りも把握してる。怒られない程度には店を回せる。
それでも一日の終わりにふと考えることはないでしょうか。
「自分は、本当に積み上がっているのだろうか」と。
忙しさの中で、誰も見ていない瞬間の仕事。
そこに自信を持てるかどうか。
こゝちよは、
その問いから逃げない人と働きたいと考えています。
現在、こゝちよは派遣スタッフの力を借りながら、安定した運営を行っています。
店は回っています。
数字も整っています。
合理的に組織を整えることはできます。
しかし、それだけでは「強い店」にはならないと感じはじめてきました。
回ることと、強いことは違う。ただ目の前を回すだけでは、基準は上がらない。
だからこそ今、あらためて時間をかけて人を育てるという選択をしました。
今回の募集は、単なる人手不足の補充ではありません。
「回せる人」を探しているのではなく、
こゝちよの基準を一緒に積み上げていく人を探しています。
料理の力を、続けるために27歳まで大阪のIT企業に在籍していました。
料理の世界に入る前に、デザイン、プログラミング、情報共有や業務改善、仕組みづくりを経験しています。
その視点は、今も店づくりに活きています。
・LINE WORKSによる情報共有
・業務の可視化
・仕組みの整備
・今後はAIの活用も進めていきます
料理の世界には、アナログだからこそ守られている価値があります。そして、技術は、現場で磨かれるものです。そのリスペクトは変わりません。
しかし同時に、料理の力だけでは、店は続きません。
・売上
・原価
・人件費
・利益
料理がどれだけ素晴らしくても、数字が合わなければ、続けることはできない。
数字を理解している料理人と、理解していない料理人では、将来の選択肢が大きく変わります。
こゝちよでは、包丁の扱いと同じように、店の数字も見ます。
『料理の技術』×『店を続ける力』
その両方を持つことが、長く積み上げていくための条件だと考えています。
これまでの経営の失敗や、派遣中心に切り替えた理由
それでも再び直接育てる決断をした背景については、代表がnoteにて綴っています。
▶︎ 代表のnoteはこちら
こゝちよは淡路島・東浦にあります。
海があり、空が広い場所です。神戸までは車で約30〜40分。
自然に囲まれながらも、完全な「田舎」ではありません。
都会でバリバリやり続けたい人には、物足りないかもしれません。
反対に、ゆっくり過ごしたいだけの人にも向いていません。
ここは、穏やかな環境の中で、静かに積み上げたい人に向いています。
自然が好き。
でも、閉ざされた場所ではなく、少し都会とも繋がっていたい。
そんな人には、ちょうどいい距離感の場所です。
仕事だけで消耗しない環境で、長く積み上げていく。
そのための立地だと考えています。
最初の半年は、簡単ではありません。スピードも丁寧さを求められます。。
一つひとつの基準を確認しながら進みます。。
1年後には
手の感覚が変わります。
2年後には
任される重みが変わります。
3年後には
自分の中に基準が残ります。
鱧やふぐといった扱いの難しい食材に触れながら、技術だけでなく、姿勢を積み上げていきます。
・募集職種：調理スタッフ／サービススタッフ／マネージメント職
・雇用形態：直接雇用（長期勤務できる方歓迎）
・給与：時給1,250円〜2,300円（経験・能力に応じて決定）
・社会保険：加入
・有給休暇あり
・勤務地：兵庫県淡路市浦1512「こゝちよ」
・住まい：従業員寮あり（詳細は面談時に説明）
6月〜9月の繁忙期に向けて、鱧を扱える方を募集しています。
特に「開き」や「骨切り」ができる方は大歓迎です。
・期間：6月〜9月（期間限定も可）
・業務内容：鱧の下処理・骨切り・仕込み
・勤務地：兵庫県淡路市「こゝちよ」
【時給目安】
・開きができる方：1,800円〜
・骨切りまで安定して任せられる方：2,300円前後（応相談）
技術レベルに応じて柔軟に対応します。
まずはお電話にてご相談ください。
まずはお電話にてご連絡ください。
0799-70-1358
楽な職場ではありません。
しかし、怒鳴ることや恐怖で縛る昭和のやり方は違うと考えます。
誠実に仕事と向き合い、少しずつ基準を上げていく。
その積み重ねが、
3年後、5年後の自分をつくります。
より深く考え方を知りたい方は、代表のnoteもご覧ください。
▶︎ 代表のnoteはこちら
淡路島という環境で、
料理と経営の両方を学びながら、飲食業界で長く続けられる力を身につけたい方。
まずは一度、お話ししましょう。